GastronomiKonuşmacıları

Gastronomi konuşmacıları, yemekler ile kültürler arasındaki ilişkiye yüksek düzeyde hâkim kişilerdir. Gastronomi ustaları kendi uzmanlık alanlarına göre farklı coğrafyaların mutfaklarında deneyim kazanırlar. Gerek aldıkları eğitim gerek mevcut işleri dolayısıyla da gastronomi konuşmacıları aşçı, şef, akademisyen ya da gurme olarak yollarına devam ederler. Bu alanda öne çıkan isimlerden biri de şef ve sosyal gastronomi alanındaki işleri ile dünya çapında bilinen Ebru Baybara Demir’dir. Demir ilham veren hayat hikâyesi ve girişimleri ile günümüzde özellikle sosyal gastronomi alanında etkin bir şekilde çalışmakta. Restoranları, toplumsal faydayı amaçladığı ödüllü projelerinin yanı sıra Demir önde gelen gastronomi konuşmacıları arasındadır. Yemeğin, sunduğu lezzetten çok daha fazla güce sahip olduğunu bilen şef, bu vizyonu ile faaliyetlerini sürdürmektedir. Bu nedenle Demir, kendisi hakkında şunları söyler: “Ben bir sosyal gastronomi şefiyim. Yaptığım yemeğin lezzeti kadar, o yemeğin kaç kişinin hayatını değiştirdiği ile ilgiliyim.”

Ebru Baybara Demir Basque Culinary World Prize’da iki yıl üst üste dünyanın en iyi ilk 10 şefi arasına girmiştir. Bunun yanı sıra Basque Culinary World Prize (BCWP) 2023’ün kazananı olmuş, bu ödülü Türkiye’ye taşıyan ilk şef olmuştur. Demir, özellikle sosyal gastronomi alanına ağırlık veren bir anlayışa sahiptir. Bu da onu gastronomi konuşmacıları arasında her zaman ilham veren, ilgi çekici bir zemine oturtmayı başarıyor. Yemek ve kültürü odağına aldığı projeleri ile şef Demir, pek çok insanın, özellikle kadının hayatına dokunmaya devam ediyor. Bir yandan da köklerinin peşinden gittiği Mardin’deki restoranları ile geleneksel Mardin mutfağını yaşatıyor. Hem Türkiye’de hem uluslararası çapta başarıları ile alanının parmakla gösterilen isimlerinden Demir, İndeks’in gastronomi konuşmacıları arasında! Özellikle sosyal girişimciliği ve toplumsal faydayı da odağına alması, Demir’i değer yaratan bir şef konumuna getiriyor. Siz de içeriğimizin devamında gastronomi konuşmacıları dünyası özelinde Ebru Baybara Demir’i keşfedin! Dilerseniz, tüm konuşmacılarımızı ilgili sayfamızda bulabilirsiniz.

Gastronomi Dünyasında Ebru Baybara Demir

Öncelikle gastronomi konuşmacıları arasında parlayan yıldızlardan biri olan Ebru Baybara Demir’in yaşam öyküsüne kısaca değinelim. Girişimci ve sosyal gastronomi şefi olan Ebru Baybara Demir, Marmara Üniversitesi Turizm Rehberlik Bölümü’nü bitirdi. Ardından doğmadığı ama köklerinin filizlendiği Mardin’e 1999 yılında giderek şehrinde turizm rehberliği yapmaya başladı. Bir seferinde Mardin’e getirdiği Alman turist grubu Mardin’in tek restoranında yediği yemekten memnun kalmayınca iş başa düştü. Turist kafilesine aile kadınlarının ve komşuların desteği ile geleneksel Mardin mutfağını hazırladı. Alman kafilesi otantik bir ev ortamındaki kadim Mardin mutfağını çok beğendi. Böylece şef Demir’in gastronomi öyküsü de başlamış oldu. Demir, mahallesindeki kadınlarla kolektif bir şekilde çalışarak turistlere evlerde yemek sunmaya başladı. Böylece ev kadınları, yaşadıkları otantik ve tarihi evler içerisinde turist kafilelerine yemek hazırlar oldu. Dahası, kadınlar bundan gelir elde etmeye başladı. Demir’in Cercis Murat Konağı adlı restoranı da doğdu. Böylece Cercis Murat Konağı aynı zamanda Mardin’in ilk turizm işletmesi oldu.

Bunun yanı sıra Demir’in yine Mardin’de açtığı Zamarot 1890 restoranı da Türkiye gastronomisinin ilk “sixth sense” (altıncı his) restoranı olarak faaliyet gösteriyor. Gastronomiyi bir toplumsal fayda anlayışı ile birleştiren Demir’in ilham veren pek çok projesi de var. Örneğin, Türkiye – Arnavutluk Türk Mutfağı projesi bunlardan biridir. Proje Arnavutluk Türkiye Büyükelçisi Sayın Ahmet Murat Yörük ve eşi Sayın Ayşegül Erdal Yörük’ün desteğini almıştır. Proje Arnavutluk’un Tiran ve Iskodra şehirlerinde faaliyet yürüten Alsar Vakfı’nın yetim çocuklar ve yetim anneleri için toplumsal faydayı esas almıştır. T.C. Tarım Orman Bakanlığı, T.C. Aile Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı ve (FAO) Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü destekli olan Sorgül projesi de dikkate değerdir. Bu projenin amacı ise yerel tohumu bulup gelecek için çoğaltmaktır. Demir’in, bu şekilde sosyal gastronomi alanında 10’u aşkın projesi vardır. Tüm bunlar, gastronomi konuşmacıları arasında Ebru Baybara Demir’i özel kılan unsurlardır. Bunun yanı sıra Demir’i bir sosyal gastronomi uzmanı kılar.

Sürdürülebilir gastronomi hakkındaki tüm merak ettiklerinizi de keşfedin!

Sosyal Girişimcilikte Liderlik: Ebru Baybara Demir Örneği

Ebru Baybara Demir, sosyal gastronomi alanındaki atılımları ile önemli bir girişimcidir. Bu girişimci ruhu ile pek çok başarıya imza atmıştır. Liderliği de kolektif bir çabanın altında toplumsal faydaya yön verecek bir nitelik olarak görmüştür. Bunun için sosyal girişimciliğin ne olduğuna da kısaca bakalım. Sosyal girişimcilik, sosyal konular veya çevre üzerinde olumlu bir etki yaratmayı amaçlar. Tabii ki diğer işletmeler gibi kâr amacı güden bir modelidir. Bunun yanı sıra doğrudan sosyal sorunlara dâhil olmak önemlidir. Bu nedenle bir sosyal girişimci, toplum veya dünya üzerinde olumlu etkisi olan iş fırsatlarını araştıran kişidir. Bazen kar amacı gütmeyen kuruluşlarla karıştırılır. Fakat sosyal, çevresel değişiklikler yaratmaya daha fazla vurgu yapılsa da, kâr amacı da güdülür. Tarım, eğitim, cinsiyet eşitliği, çevre, sağlık sosyal girişimciliğin en popüler alanlarıdır. Kavram olarak sosyal girişimcilik yeni değildir. Bununla beraber terim son yıllarda oldukça popülerlik kazanmaya başladı. Gün geçtikçe farklı pek çok sektörde de sosyal girişimcilik kavramı değer kazanıyor.

Gastronomi konuşmacıları arasında öne çıkan Ebru Baybara Demir de toplumsal etkiyi baz alan bir sosyal girişimcidir. Gerek restoranları gerek projeleri ile Türkiye’nin en değerli sosyal gastronomi uzmanlarından biridir. Sosyal gastronomi alanında 20 yılı aşkın zamandır faal olan Demir, projeleri ile pek çok alanda çözümler üretmektedir. Bunlar arasında projeleri ile göçmen krizinin sosyoekonomik sonuçları, iklim değişikliğinin toprağın yenilenmesi üzerindeki etkisi ve yerel kalkınma öne çıkar. Bunun yanı sıra Demir’in Mardin’deki iki önemli restoranından da bahsetmekte yarar var. Cercis Murat Konağı, kadın istihdamına öncelik veren bir işletmedir. Her akşam misafirlerine geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilmiş ürünler sunar. Aynı zamanda kadınların kimseye bağlı olmadan kendi geliri elde etmesini sağlar. Şef Demir’in diğer işletmesi ise Zamarot 1890 restoranıdır. Burası da şehre gelen yerli – yabancı sayısız turistin bir keşif yeridir. Burası Türkiye gastronomisinin ilk “sixth sense” (altıncı his) restoranıdır. Mardin’in zeytinyağlı yemek kültürünü hem bugüne hem geleceğe taşır.

Sosyal Sorumluluk ve Gastronomi Konuşmacıları

Genel olarak sosyal sorumluluk tanımları ile söze başlayalım. Sosyal sorumluluk bireysel veya kurumsal olarak topluma fayda sağlayacak eylemlerdir. Çalışanlara kendi sosyal girişimlerini desteklemeleri için zaman tanımaktır. Ekip üyeleri arasında gurur, sadakat ve motivasyon ön plandadır. Bu aynı zamanda etik değerler ile alakalıdır. Etik, bir şirketin veya kişinin davranışını yöneten bir dizi ahlaki ilkedir. Bir şirket sosyal sorumluluk faaliyetleri için güçlü etik standartlardan yararlanabilir. Bununla birlikte, şirketin etik standartlarını göz ardı etmesi gibi durumlar sosyal sorumluluğu negatif etkiler. Bunların müşteri sadakati, güvenilirlik, marka imajı, itibar gibi pek çok avantajı vardır. Gastronomi konuşmacıları da bu açıdan aynı zamanda sosyal sorumluluk işleri ile toplumsal etki yaratmayı amaçlar. Sosyal sorumluluk ana çatısı altında gastronomi teması eşliğinde topluma değer katacak çalışmalar yaparlar. Bu, Ebru Baybara Demir’de olduğu gibi projeler ya da istihdam imkânları olabilir. Özellikle sosyal sorumluluk çalışmaları bu kapsamda olmazsa olmazdır. Bunların ortak noktası tabii ki toplumsal fayda ve etkidir.

Gastronomi konuşmacıları aynı zamanda anlatıları ile de toplumsal etki yaratabilirler. Zengin bilgi birikimleri ile ilham veren konuşmalar yaparlar. Böylelikle kendi sektörlerindeki firmalara, yöneticilere, çalışanlara, ayrıca girişimcilere değer katmayı amaçlarlar. Günümüzde sosyal sorumluluk, farklı pek çok sektörde öne çıktığı gibi gastronomi alanında da ivmeleniyor. Bu nedenle yemek kültürü ile toplumsal faydayı buluşturan gastronomi konuşmacıları da popülerlik kazanıyor. Gastronomi içerisinde farklı pek çok alanda konuşmalar yapan profesyoneller, etik değerleri ve sosyal sorumluluğu vazgeçilmez unsurlar arasında kabul ederler. Kendi deneyimlerinden yola çıkan gastronomi konuşmacıları, girişimcilikten sosyal gastronomiye kadar pek çok konu başlığını ele alır. Böylelikle konuşmalarını salt yeme – içme kültürü ile sınırlandırmazlar. Bunun yanı sıra gastronomi konuşmacıları, sosyal sorumluluk çalışmalarıyla insanlara nasıl değer kattıklarını da anlatırlar. İklimden çevreye, istihdamdan emeğe pek çok alandaki anlatı sunarlar. Böylelikle gastronomiyi sosyal ve toplumsal bir zemine oturturlar.

Gastronomi ve Değişim: Ebru Baybara Demir Konuşmaları başlıklı yazımızı da keşfedin!

İndeks Konuşmacı Ajansı ile Gastronomi Üzerine Konuşmalar

İndeks’teki fark yaratan gastronomi konuşmacıları ile tanışın! Farklı konu başlıkları ile anlatılarını sürdüren gastronomi konuşmacıları, ilham veren bakış açılarını dinleyicileri ile buluşturmaktadır. Peki bu konuşma alanları nelerdir? Sosyal girişim, sosyal gastronomi, başarı hikâyeleri, ilham veren kadınlar, toplumsal sorumluluk bunlardan bazılarıdır. Gastronomi konuşmacıları tüm bu konu başlıkları ile gastronomiyi bir araya getiren etkili sözlere sahiptir. Yerel kalkınma, yerel tohum, kadın istihdamı, sosyo – ekonomik problemlere çözümler, dezavantajlı gruptaki çocuklar gibi pek çok temayı ve kitleyi merkezlerine alırlar. Sosyal gastronomi konuşmacıları, bu faaliyetlerine yemek kültürü üzerinden devam ederler. Bir yemeğin, yemek kültürünün insanların hayatına nasıl dokunduğu ile ilgilenen gastronomi konuşmacılarını siz de İndeks’te keşfedebilirsiniz. Bunun için yapmanız gereken işlemleri ise gayet basit. Bunun için öncelikle Tüm Konuşmacılar sayfamızı ziyaret edin. Türkiye’nin en geniş portföyüne sahip olan konuşmacı ajansı İndeks’in konuşmacılarını incelemeye başlayın.

Dilerseniz sayfadaki kategori, konu ve etiket gibi filtrelerden yararlanabilirsiniz. Böylelikle zengin konuşmacı portföyümüz içerisinden size, firmanıza, çalışanlarınıza hitap eden profesyonelleri hızlıca bulabilirsiniz. Konuşmacınızı bulduğunuz zaman detay sayfalarına tıklayarak daha fazla bilgi alabilirsiniz. Konuşmacı detay sayfalarında ilgili konuşmacıların ayrıntılı biyografisini, konuşma konularını, varsa yayın veya kitap bilgilerini bulabilirsiniz. Böylelikle işiniz, ilgi alanlarınıza yönelik konuşmacılar hakkında da derinlemesine bilgi sahibi olabilirsiniz. Ardından “Davet Et” butonuna tıklayarak karşınıza çıkan talep formunu doldurabilirsiniz. Ad – soy ad, firma bilgileri, iletişim kanalları, etkinlik zamanı ve türü gibi bölümleri doldurarak ilerleyebilirsiniz. Ardından sayfa sonundaki “Talep Gönder” butonuna tıklamanız yeterlidir. Dilerseniz, filtreleri kullanmadan tüm konuşmacılarımızı da baştan sona inceleyebilirsiniz. Böylece İndeks Konuşmacı Ajansı’nın zengin konuşmacı profilini de keşfedebilirsiniz. Bunun yanı sıra İndeks Konuşmacı Ajansı, her coğrafyada ve her koşulda kitleye özel içerik hizmeti sunar. Arzu ederseniz, tüm diğer merak ettikleriniz için İletişim sayfamız üzerinden bizimle irtibat kuracağınız bilgilere ulaşabilirsiniz.